海鮮系居酒屋
オフィスの近くに人気急上昇中の海鮮系居酒屋が出来たので行って来た。色んな魚を色んな調理法で食べる事が出来、お酒もホッピーとか焼酎とか日本酒が沢山あって大満足！！
スーパーで売ってるマグロ＝５００円に比べ、海鮮系居酒屋で食べる５００円のマグロも同じくらいの質と量。マグロは皆が味と質を分かってるから利益を載せ辛いんだろう・・・。客単価３０００円くらいの設定だろうか。席が狭く居心地が良い訳でもないので人数を廻したいんだろうな。生魚だとロスも多いのかな。などなど、色々と考えてしまった。
もう一回同じ海鮮系居酒屋へ行くか？と問われると・・・行かないように思う。なぜか？もう少しお金出すと本当に美味しいお寿司屋さんに行ける。同じくらいの予算でも、もうちょっと居心地の良い居酒屋さんに行ける。魚市場のような店内は凄い活気があって気持ちは良かったが、狭くて居心地が悪かった事がマイナス要因だったからだと思う。
我が店＜ワイン屋＞はどうか？ツマミは手作りしているので結構美味しい。が、近所にも美味しい洋食店は沢山ある。活気はあるか？海鮮系居酒屋ほどではないが、まずまず活気の演出は出来ているように思う。内装は？海外のバーっぽくて評判は良い。肝心のワインはどうか？やはり、ワイン屋に来店されるお客様の目的は安価で美味しいワインなのだろう。これからも期待に応えられるよう、頑張って美味しいワインを輸入したい。
次に店舗開店する時は、もう少しゆっくり飲めるワインバーにしようかと思う。でも、家賃考えると・・・地下か２階にしないと無理かなぁ。
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イルカ様、ありがとうございます。
まずは人材探しに翻弄中です。
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2号店期待してます！1号店と2号店を用途によって使い分けられるといいですよね。路面店でなくてもゆっくり飲めて、半チャン・ラーメンのようなお腹にたまるメニューもあれば。
あと1号店が満席でも、近所の2号店へご案内、というような、世界の山ちゃんのように出来ればいいですよね。
