素敵なお店みつけました！
都内にある超人気カフェさんへ行って来ました。色んな食材を手作りしているカフェスタイルでの夕食。メニューはお任せで頼んでみました。カフェという名前ですが、夕飯のメニューは前菜からメインまで大充実しています。
内装も華美なものではなく、古民家の廃材を上手くカウンターに改造していたり、近代欧州アンティークの椅子とテーブルを使っていたり。ほんのり落ち着く内装です。
スタッフはほぼ全員20代から30代前半と若く、忙しいながらも一人ひとりのお客様の満足を最優先に動くスタイルでの身の丈接客。商品に対する知識も心地よく深く、仕込みから食材の選択まで、幅広くお店の運営にかかわっているからこそ染み出る謙虚さと自信が随所に光っていました。
まぁ、驚くのは今どきこんなに色々と＜手間＞を掛けて食材から作り込んでいるシェフの存在。星付きの店にあるような＜高級食材＞を使っている訳ではなく、自然で美味しい材料を探して来て丁寧に作る姿勢。本当に勉強になる一夜でした。
人気店になると＜お通し＞・＜時間制＞などお店側の都合が目立つようになりがちです。しかし、ここのお店、これだけ＜手間＞掛けてても単価が手ごろ！夜はお酒飲んでも４～５千円で十分満足出来るのではないでしょうか。サービス・内装・食事の内容からすると、十分に満足出来る値段です。
感化されやすい性質の私、早速、自宅でのランチにパスタを手作りしてみました。インターネットでレシピ見て、一生懸命＜手間＞掛けて・・・結果は・・・お恥ずかしい限り＜大失敗＞。うどんのようなパスタとなってしまい、美味しいものは簡単には出来ないなぁ。改めて痛感した次第です。
お客様からお金を頂戴し、飲食業を生業とする以上、＜手間＞を惜しんではいけない。ビジネス書やテレビ番組では＜金銭的成功＞を収めたスタイルばかりがもてはやされます。しかし、しっかりとした＜スタイル＞を＜手間とアイディア＞を通して確立しようと努力・進化し続けるシェフとオーナーに感服した感動の一夜でした。
場所を知りたい方はオーナーまで直接お問い合わせください。
