リースリング飲み比べ会開催します。
7月31日（土）1600より、我社のオフィスにてリースリング種の飲み比べ会を開催します。
言うまでもなく、ドイツを代表する白品種。その特徴的な、白い花、はちみつなどにと表現する華やかな香りが最大の特徴。熟成させずに直ぐに飲む楽しみもあり、また、数年間の熟成を行い、灯油香を楽しむ事もできます。
いきいきとした酸味を必要とする品種であるため、冷涼地での栽培が好ましく、土質は粘板岩・頁岩などが好まれます。
醸造面では、樽発酵などを行わず、また、マロラクティック発酵（MLF)も施さないのが一般的です。
甘口なリースリングとドライな辛口リースリングがあり、製法によって味わいが大きく異なるのも楽しいところです。
飲み比べ会にご興味のある方は早めにオーナーまでご連絡ください。
＜補足＞
MLFとは？
ワインに含まれている主な2種の酸、リンゴ酸と酒石酸があります。
酒石酸＝ワインの味を決める大事な酸です。良いワインほど酒石酸の含有量が多く、味わいが濃く感じるものです。
リンゴ酸＝フルーティーですっきりした酸味です。
MLFとは、このリンゴ酸を乳酸菌を人工的に使って乳酸に変える事です。乳酸とは、まさにヨーグルトのような丸みを帯びた酸。
つまり、MLFを施すと、つっぱったすっぱいリンゴ酸をまろやかなヨーグルトのような酸に変える事が出来ます。
寒冷地で収穫されたぶどうほど＜リンゴ酸が多い＞という特徴があります。雨量や樹齢にもよりますが、MLFを施すと美味しくなるという訳ではありません。フレッシュですっきりとした味わいを楽しむのであれば、MLFを施さないほうが良いというのが一般的です。
リースリング＝香りとフレッシュ＆すっきりが特徴のぶどう品種なのでMFLを施さないのが一般的です。
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