東京都内飲食店の現状
当社の卸し先である飲食店さん、皆さん地震で売上を落としています。定食屋さんなどは地震効果で上がっている店舗もあるようですが、ワインを飲むようなお店は皆さん撃沈です。
撃沈度合いも2極分化、悪いところは１～３割、良い所は６～８割まで戻しています。
×な系統＝ホテルやイベント会場など。催し物が全てキャンセルになっていて通常の1割程度。本来この時期は歓送迎会、謝恩会などでの稼ぎ時でした。ホテルによっては営業をしないところも出てきているほど。また、ホテル内レストランも宿泊客の激減で営業見合わせの店舗もチラホラと。外国人相手の商売だったお店も撃沈中。ご想像の通り、夜系のキャバクラやクラブなどの商売も撃沈です。六本木ヒルズ、デパート、丸の内ビル群、ミッドタウンなどのビルインしている飲食店も撃沈中。観光客やデート客などの足が鈍っています。
△な系統＝大手居酒屋チェーン。郊外店は普段通りに近い状態。都心の若者狙いの大衆店は5割程度、カップルや合コン狙いの店舗は３～５割に落ち込んでいます。客単価の高いお店も大苦戦。客単価5000円を超える設定のお店は苦戦が目立ちます。接待に使われていたお店も撃沈。
○な系統＝自分のお金で飲むお店は全体的に○です。6割から8割に戻っているお店もあります。客単価3000～4000円程度が動いています。3000～4000円でも大箱は苦戦しており、小規模店舗の方が善戦しています。スタッフがお客様の顔を覚えているお店ほど善戦し、マニュアル接客中心のお店ほど苦戦しています。
さぁ、淘汰という名の進化が始まりました。今まで立地やビルパワーに胡坐をかき、基本的な努力を怠っていたお店はどんどんと淘汰の波に流されていきます。流行りのＦＣも本物しか残らなくなっていく事でしょう。集客の基本は人である。これが勝負の分かれ目になっているように思います。
我が西新宿ワイン屋＝通常の8割近いお客様にお越し頂いております。電車の足に不安が残る中、本当にありがとうございます。今まで以上に人を大切に努力を怠らず前進していきますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
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