地震後の飲食店 ４月６日 １１：３０
地震後のワインバー出店エリアにつき考察してみたいと思います。
飲食物件オークションサイトのhttp://www.sonomama.net/bukken/ 地震後、特に空き物件情報が多いのが歌舞伎町・銀座・赤坂です。一昔、いやふた昔前から流行っていたエリアですが、バブル期以降も家賃の高騰もあり、この地震後に体力が持たない飲食店が続出しているエリアです。
予想通り、飲みに行く場所を選定する傾向に大きな変化が始まりました。一昔前＝＜会社＞や＜取引先＞と＜歌舞伎町・銀座・赤坂＞などに電車で移動し、お店で待合わせし、それから飲んでました。２軒目に移動する確率も５０～８０％くらいだったように思います。今、会社の人と飲むのにわざわざ電車に乗って移動する機会は減っています。また、会社の人達と２次会に行く確率は１０％程度かと思います。今は、会社が田町であれば田町で、新宿であれば新宿で飲むのが多く、１次会で帰るのが当たり前の時代。この傾向はより顕著に早まっていくでしょう。
では、＜取引先＞飲み会はどうなるのか？＜歌舞伎町・銀座・赤坂＞などで飲む＜取引先飲み会＞はいずれ復活します。しかし、復活まで持たない飲食店が続出しているのが今月の現状です。
＜取引先飲み会＞と同じような傾向に＜丸ビル＞や＜六本木ヒルズ＞＜ミッドタウン＞なども＜取引先飲み会＞と＜観光客＞が激減し、ビル内の勤め人と近所の勤め人だけしか来店がない状態に入っています。この＜集合ビル飲食系＞も体力が持たない会社が出て来ると予想されます。元々、＜集客＞という飲食店本来の基本努力を＜集合ビル＞に頼ったツケが＜災害＞という逆風で露呈したものです。
では、これからのワインバー系飲食店はどうなっていくのか？昼間のサラリーマン人口が多い場所＝飲食店経営が出来る場所になっていきます。麻布とか恵比寿、六本木や歌舞伎町は衰退組。新宿や浜松町、東京や神田など高層ビルが多いエリアは生き残り組。＜集合ビル飲食系＞＝ファーストフードや定食のような＜日常に食べるもの＞はOK組。集合ビル内で非日常感を演出する高級店はNG組へとなっていくのでしょう。
まだ先ですが、次は住宅街でのワインバー飲食需要の増加も考えて行かないといけない部分です。今の理想は、住宅街も乗り換えもサラリーマンもいる都下の主要駅＜八王子＞＜立川＞＜調布＞＜吉祥寺＞＜町田＞などが例として考えられる立地です。今回の地震があり、酒を飲む場所選びも大きく・早く変わってきています。
より合理的に飲む手段へと移っていきますので、しっかりと変化を感じながら日々の営業に生かしていき、一人一人のお客様にご満足頂けるよう頑張って前進していきます。皆さまのお近くにワイン屋が出来る日も近いかも！？
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