ミシュラン☆付き和食 7月14日
日本橋にあるミシュラン☆付き和食へ行って来た。本当に美味しかった。今回はその和食よりもミシュランを褒めたい。
ミシュランガイドブックはよく出来ている。仏人の行くべき日本のレストランが厳選掲載されており、日本人がそれほど行きたいとは思わない？☆付きが沢山掲載されている。
味覚はいい加減なものだ。味だけではなく、見た目や噂、誰とどんな場所で・・・様々な要素がからんでくる。もちろん値段も。ワインも同じ。
実際に自分が好きなものと世間の評価に乖離があって当然。自分の実家の味噌汁が一番旨いと思うのが常。まして、日本人と仏人では全く異なる味覚があって当たり前。特に、直接的な味覚だけではなく、内装や演出などには大きな大きな乖離がある。
このミシュランガイドブック日本版は＜仏人ツーリスト＞を想定しており、日本人在住者向きではない。本当にそう思った日本橋のお店さんだった。お世話になった皆さん、美味しかったです。ホスピタリティーも良かったです。貴店がミシュラン掲載前に一度傾きかけたというのは頷けました。
日本人が海外に行く際にも、＜日本人ツーリスト向け＞の食ガイドブックを堂々と出してほしい。豪州に行ったらオージービーフを食いたい。しかし、現地で高級に食されているオージービーフはもはや欧州スタイルの調理法であり、トラディショナルな調理法ではない。日本人ツーリストが期待するのは後者に近い、ちょっと美味しくしてあるレベルのもの。前者であれば日本でも食せる。日本人ツーリストは現地に行ったら、現地でしか体験できない事に興味がある。
是非、食べログやぐるなび、ミシュラン、地球の歩き方、その進化した形の＜日本人出張者・ツーリスト向け＞の海外食ガイドブックが欲しい。そんな事を思ったミシュラン☆付き和食、おひとり様6万円の貴重な経験だった。
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