お店の内装 9月20日
有名な内装デザイナーさんに頼むと高い。どれくらい高いかって？そりゃぁピンキリですが、内装工事費の５％～１００％くらいまで。内装工事費ってどれくらいかかるかって？坪単価30万くらいから100万くらいまで。どんなサイズでどんな業態でやるのか？によって変わります。
ただ、有名デザイナーのデザインは永く続かない場合が多い。機能に迎合しておらず、世間では突っ張ったものを創出するため。お客様は1回は来てくれる。しかし、好みの問題があり、2回目の来店は内装に頼れない。もちろん、非日常の演出は大事。ただ、あまり行き過ぎる演出は居心地を悪くしかねない。ある程度機能性やオペレーションを考えた非日常感、しかも、飽きの来ないものがいい。
小生は材料に拘る時がある。材料が本物だと質感が増し、あまり細かい細工をしなくても材料がお客様に語りかけてくれるから。アンティークや古民家材木なども良い。http://www.antiques-wh.com/index.html 茨城県にある大型アンティークショップ。結構、ここでブラブラしながら学ぶ事が多い。
あと、有名デザイナーが手掛けた飲食店を見るのも勉強になる。飲食店は人＋場所＋コンセプト＋内外装＋味＋価格＝集客につながる。それぞれの割合はその業態によって異なる。ひとつずつを精査し、どこを＜売り＞どこを＜迎合＞させていくか。考え、実行し、結果を見る。反省する事も多々あるが、楽しいものです。
会社は世の中の役に立つ必要がある。新しいものを創出し続け、人類の進化に寄与する必要がある。それを出来ない会社は淘汰される。個人も同じ。昨日、ＮＨＫでシルバー起業についての特集をやっていた。ポイントは年齢ではない。ポイントはその会社が新しいものを創出しているのか？そうでないか？その差が成功失敗の分かれ目である。学者さんが出てきてシルバー起業を称賛していた。起業独立は良い、昔の人脈をつかうのも良い、問題はその人脈が新しい進化に寄与するものなのか？ただの馴れ合いなのか？年齢の問題ではない。行動力と分別力のバランスである。
ワイン屋２のオープンが近い予感。しっかりと世間に役立つお店を作らねば。と自分に言い聞かせたい。
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