将来飲食店をやりたい人へ １０月６日
参入障壁は低いのですが３年続くお店は少ない。そのほとんどが３年持たずに消えていく。今、貴方の廻りにある＜不人気店＞も、それなりの理由があって存続出来ている。まず、その存続理由を明確に言い当てる事が出来ますか？出来ないのであれば、独立はもう少し先です。
どんなに汚く、どんなに不人気に見えても、３年以上続いているお店には続くなりの理由があります。
さて、飲食店を出す前に考える事は何でしょう？①場所＝競合他社の有無、広さや人の量②人＝誰が運営するのか？③コンセプト（誰をターゲットに？どんな内外装で？） ④資金調達と経営計画 この４つが主に考える事前プランでしょうか。
では、上記を決めた後にやっていく事は？①メニュー②値付け③オペレーション（ホール・調理・仕入れ・経理）
個人経営の１店舗目の場合、一等地への出店はまず無理でしょう。二等地でも無理かな。おそらく、現実的には駅から徒歩５分以上の地上、または駅近くだと地下か２階以上になるでしょう。そう、場所取りは経験者有利なんです。個人よりも企業、小企業より大企業が有利なんです。
自分でお店を経営するのであれば、何かひとつは大手に勝っている資源が必要です。ビル持ちの親がいて好立地を確保出来る、出資者がいて保証人になり物件を借りてくれる、宝くじで当てた現金を全て出店に廻す。こんな人はいないでしょう。実際に勝てるものは＜人＞の情熱部分だけです。＜アイディア＞や＜オペレーション＞では難しい戦いになります。自分にしか出来ない調理法、とか、自分にしか出来ないオペレーションがあるのなら別ですが、人並みよりちょっと上、程度であれば、世間では光るものにはなりえません。
貴方が＜情熱家＞であるか？これが問題です。経営計画やコンセプトが得意な貴方はサラリーマン出身だと察します。オペレーションや調理に自身のある方は飲食現場出身者かと察します。どちらも必要な能力ですが、そのバランスが大切です。その上で、貴方の情熱が誰よりも勝っている事が大事です。家族は？同級生は？恋人は？親は？昔の会社の人達は？応援してくれる体制ですか？まずは、周囲の近い人に情熱が伝わっているかを確認しましょう。近い人に＜情熱＞が伝わらず、世間にだけ伝わる事はあり得ません。
文頭の答え＝負けるところで止めないからです。最後の最後は社長さんだけで営業するお店になります。止めようと思えばいつでも辞めればよいのですが、辞めずに食っていくだけの仕事があるから止めないのです。社長さんが調理をし、嫁さんがホールをしているお店はまだ余裕があります。嫁さんが止め、パート収入に走り、社長さんだけになった時。これが最後の砦ってもんです。周囲に沢山ありますよね？社長さん一人の飲食店。参入障壁の低い小さなお店に多いと思います。日本国内にあるほぼ半数以上はこんなお店です。
３年未満に潰れる飲食店の数＝３０％と言われています。その大半が個人経営であり、企業経営店ではありません。つまり、個人経営で３年以上続けられるお店は一握りの部類です。
当社はそんな一握りのお客様へワインを卸しています。なぜ、彼等は生き残り、他の人達はダメだったのか。ほとんどの止めていった人達は最後の砦の手前で諦めていました。
独立する人は自分をよく分析する事を薦めます。小生も毎日考えてます。人よりも何が勝っていて、何が劣っているのか。何をする事が一番世間の役に立てる自分なのか？組織の中で自分を輝かせ、社会貢献していくのも恰好良い人生だと思います。
さて、偉そうな能書きを沢山述べましたが、小生も今辞めると借金が残ってしまいます。そうなんです。自分のために書いたところもあるのですが、今辞めると＜負け＞なんです。金稼ぎ＝勝ち、だとは云いません。しかし、今辞めると借金が残ります。まぁ、ほぼ全ての中小零細企業は今辞めると借金が残る。という状態かと思いますが、資金繰りをヤリクリしながら＜止めず＞に続けて前進しています。私も９９％側です。
コメント
■ 巨人倍増: xn--gmq15an・・・
巨人倍増: xn--gmq15an1qquf.kanpoudonya.com/RU486: ru486.kanpoudonya.com/
三体牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
狼一号: www.kanpoudonya.com/Product/62.html
紅蜘蛛: www.kanpoudonya.com/Product/43.html
D10媚薬: www.kanpoudonya.com/Product/287.html
黒倍王: kanpoudonya.com/Product/63.html
魔鬼天使Muira.PuamaII: www.kanpoudonya.com/Product/291.html
www.kanpoudonya.com/
狼1号: www.kanpoudonya.com/Product/62.html
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
黒倍王: kanpoudonya.com/Product/63.html
RU486: ru486.kanpoudonya.com/
粉劑媚薬: www.kanpoudonya.com/list/18.html
媚薬カプセル: www.kanpoudonya.com/list/18.html
催淫通販: www.kanpoudonya.com/list/15.html
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
999神油 女性用: www.kanpoudonya.com/Product/689.html
バイアグラ: www.kanpoudonya.com/Product/491.html
同仁堂牛黄清心丸: www.kanpoudonya.com/Product/332.html
房事の神油: www.kanpoudonya.com/Product/444.html
中華牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/100.html
德國魔棒: www.kanpoudonya.com/Product/628.html
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
999皮炎平: www.kanpoudonya.com/Product/316.html
SPANISCHE FLIEGE D5: www.kanpoudonya.com/Product/366.html
中華牛宝: www.kanpoudonya.com/Product/601.html
男根増長素: www.kanpoudonya.com/Product/464.html
德國魔棒: www.kanpoudonya.com/Product/628.html
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
新品オススメ：
三體牛鞭: www.kanpoudonya.com/Product/385.html
新倍柔情高級人体潤滑剤: www.kanpoudonya.com/Product/261.html
縮陰膏(超級潤滑剤): www.kanpoudonya.com/Product/250.html
k-yゼリー潤滑剤: www.kanpoudonya.com/Product/231.html
天然山羊の眼: www.kanpoudonya.com/Product/270.html
人の助: www.kanpoudonya.com/Product/616.html
妻之友外用避妊薬: www.kanpoudonya.com/Product/308.html
セセックスドロップ?ドイツ(Sex drops)小情人: www.kanpoudonya.com/Product/225.html
ARDOUR(持久熱情粉)媚薬: www.kanpoudonya.com/Product/507.html
蒼蝿粉(INVERMA 粉剤媚薬): www.kanpoudonya.com/Product/236.html
