ワインを小さいグラスで飲む事 １２月３日
様々な方からご賛同・ご批判を頂戴しました。
まずはご批判から。欧州、特にイタリアなどでは水飲みグラスのようなものでデイリーワインを飲んでいる。あれでは香りは楽しめない。欧州でそうなんだから日本でもそういう形で何が悪い？という手のもの。
はい。その通り。欧州の安価なカフェやレストランでは大きなワイングラスを使っておりません。ただ、欧州でも日本同様にレストランでの小さなグラスや水用グラスはあり得ません。
背景にあるのはワインを飲む人の割合とその思いにあるかと感じました。日本でのワイン人口は５％程度と言われています。ほとんどの人はビール、その後は焼酎です。若い人はカクテルなどにも触手を伸ばしています。対して欧州では５０％以上の人がワインを嗜みます。その５０％の内で香を楽しみたい人、香なぞどうでも良い人に分かれるのかと思います。
欧州のカフェや安価なレストランでワイングラスを使わない場合もあります。これは香を楽しむ人を対象にしていないからでしょう。ランチであればスピード重視。ディナーであってもボリュームと価格重視のレストランであれば、大きなワイングラスは求められていません。
さて、日本でのワイン文化はどうでしょう？先日小生が体験した＜ワインすすり飲み＞も多様化といえば多様化です。しかし、演出の一部であり、＜気軽に＞を演出するための企画でしょう。居酒屋さんでワイン頼んでグラスが小さくてもOKの範疇です。が、ワインを楽しむフランス料理の看板を出し、そこで出て来たのが小さなグラスすすり飲みだったので驚いたのです。
わざわざ美味しいものを食べに行ってるのに、わざわざ美味しくない事を許容する滑稽さの方が可笑しくないですか？味の違いが微差で許容範囲だから良いじゃん！という意見も多々ありました。はい、良いと思います。ただ、飲食店経営をしている立場から、わざわざマズク演出するのはいかがかと？
進化するときに亜種は必ず出現します。小生が体験したものが亜種であり、保守本流になっていく事はあり得ません。
和食の世界では、秋には秋のお皿の柄で、春には春の柄を楽しむ繊細さがあります。その妙を楽しむ文化ある日本人が、わざわざ美味しいものをマズク嗜む事が進化なのでしょうか？
皆さまのご意見を是非お聞かせ下さい。ちなみに小生はリーデルグラスは好きですが、そのためにグラスワインが１杯１００円値上がりするのは嫌です。普通のワイングラスで飲みたい。そんな嗜みレベルですので。ご批判も大歓迎ですので。
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