新しい飲食店が出来るまで 1月11日
平成24年3月に新店舗を銀座1丁目にＯＰＥＮします。ここに至るまで・・・長い長い道程でした。どんな背景があったのか、ちょっと掻い摘んでお知らせしますので、飲食店舗ＯＰＥＮに興味のある方はどうぞ。
飲食業も商売なので＜人＞＜モノ＞＜金＞が3大資本である事は他業種と同じです。この元資を＜場所＞＜アイディア＞＜人＞に投資し、回収していくのが飲食業と言うように感じています。
①場所
アイディアに相応しい場所を見つけるのに苦労しました。サラリーマンが多く、1店舗目～2店舗目として使って貰える地区、ビール1杯を健全な価格で提供出来る家賃を探し、見つかったのが今回の裏銀座です。2店舗目なので応募して落とされる事は少なくなりました。が、やはり人気の高い物件は応募も多く、競争は激しいものです。
②アイディア
直輸入した美味しいオセアニアワインを安価で気軽に楽しめるお店というのがコンセプトです。ターゲット層は20代後半から30代後半くらいまでの男女。この客層に非日常感を演出できる内装やサービスを提供する事となります。想定客単価は3000～3500円。滞在時間は2時間程度です。
③人
ここが最も苦労するところです。①②は揃っても③が揃わずに商売が上向かない経営者が多いのも事実。人の情熱だけが人を動かす原動力となる。こんな昭和臭い事を云い続け、今の社員と一緒に頑張っています。内部留保する金があるなら社員に還元し、新事業立ち上げのときに留保を会社に向け再放出して貰う・・・広島のメガネやさんがやっていた方式を取り入れるべく勉強中です。運営面に関しては、①②を理解し謙虚に日々の運営にあたれる人を育て上げるまでに時間を要します。
経営者は＜人＞＜モノ＞＜金＞を元資に会社を運営し、利益を生み、社員・家族・株主・地域・社会へ還元する事が求められていると思います。
会社の価値は株価や時価総額、借入限度額や資本金、社員数や業態で決まるものではなく、社員一人一人が社会への利益還元という大義名分に向かっているのか否か？こんな事の差が会社の競争力の差になると思っています。
2店舗目をＯＰＥＮするにあたり、多くの方から様々な助言を頂戴しました。有難うございました。皆さんのご助言・ご声援のひとつひとつが成長の糧となり、生甲斐になっています。
会社が何故売上を増やす事を目指すのか？それを自問自答出来ているのか？というご助言が多かったように思います。小生の考えは上記の通り、会社利益とは、社会への、地域への、株主への、家族への、社員への利益循環の一部であり、お客様を通し、その循環をより良くするためである。と考えております。これからも社員一同、目の前のお客様を第一に考え、社業を通し、社会への利益還元をより良く出来るよう精進してまいります。銀座一丁目店には現ワイン屋店長の浅井恭介が、そして西新宿ワイン屋は現ワイン屋の青野修平が新店長として頑張っていきます。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
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