模倣とオリジナリティー
あるワインバーへ行った。都内の某駅、地下鉄出口から徒歩2分、立地はまずまず。価格設定はお一人様単価3000円くらい設定。フード７、ドリンク３。男女比も3対7狙いで20代後半～30代の女性狙い。かなり普通のワインバールで今流行っているスタイルである。
12坪くらい、客席20程の店内。木曜日の1930～2200。小生と連れの女性、他には女性2名。合計4名のお客様だった。雨も降ってない月末月初でもない普通の木曜日。OPENして２年くらい過ぎたお店さん。何が悪くて入っていないのか。問題はご店主さんが悪い原因を分析していないのか、出来ないのか？客観視すれば答えはあるように思うのだが。
どこかで見た事あるワイン棚、黒板手書きメニュー、ボトル直に白マジックで価格記入、フ―デックスで試食した事あるフード、IKEAとか二トリで見た家具、デザイナーが作ったであろう欧風外装。
きっと、繁盛店を見て食べて歩き回ったのだろう。随所にパクリ感満載のアイディアが散りばめられていた。その店で初めて見たアイディアはひとつも無かった。おそらく、そんな無難過ぎるコンセプトがお客様にもバレテしまっているんだと思う。一度行ったら2回目行きたい！と思わせる＜何か＞が何もなかった。価格？フードメニュー？内装？サービス？全てが落第点ではないのだが、ひとつも抜きん出た合格点が無い。雇われる人であれば無難に使い勝手が良い人材として重宝がられるタイプ。友達として付き合いするのも面倒じゃなく無難。でも、特別に必要なタイプでもない。
型破りな事をする必要はないが、型にハマっただけのお店はつまらない。そんな事を感じた一夜でした。
2012-02-10 14:01
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