銀座1丁目店OPENまで2週間！
いよいよ2店舗目OPENまで2週間となりました。店舗に関しては人の雇用が沢山絡むので失敗が許されません。ただ、失敗を恐れてばかりいて社会に役立たない、お客様に支持されないお店を作っても無駄骨になってしまいます。
貿易なら買ってみて、試してみて、ダメなら止める。こんな事で済むんですが・・・。今までいくつのワインとか飲料、食料品をトライアル輸入し、ボツにしてきた事か・・・（笑）。
今回のお店作りで最大のチャレンジは、店長によるお客様のための店長によるお店作りです。デザイナーさんのためのデザインではなく、お客様の非日常感を最大限に考えました。椅子やテーブル屋さんの意見も聞きましたが、主張させるべくところだけ主張して貰い、普通でよいアイテムは価格と使い勝手で選んだモノも多々あります。店長の決断に大事な事はお客様が気軽にワインを楽しむために必要かどうか？悩んだら結論を先送りにしつつ、巧く進行する事を学んでいます。
普通の小さな個人経営飲食店の場合、社長がコンセプト決め、社長が物件や内装決め、皿や備品に至るまで社長決裁が大半です。今回の我社は違います。社長は金だけ出して口と手を出しません！あと、2週間、社長は店長を信じ、黙って見守るのが仕事です。
銀座1丁目は西新宿で学んだ様々な要素を進化＆アップグレードさせています。是非、お楽しみに。
2012-02-13 09:50
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