ワインのラインナップ 3月13日
インポーターのワインラインナップアイテムを見ると仕入れ担当者の好みが分かる場合がある。いや、正確に云うと場合と分からない場合がある。どちらが良いのか？商売的には＜好みが分からない＞方が良いように思う。
自分の好みとお客様の好みは全く違う。何故なら、出身地も年齢も生まれ育った環境も、懐具合も違い、結果として持っている個々の味覚が全く違うからだ。自分の母親の味噌汁が一番うまい！当たり前の事である。
自分で美味しいと思うものが、万人が美味しいと思うものではない。もちろん、点数が高いワインと自分の好みが重ならない事も多々ある。まして、芸術品と呼ばれるカルトワインの味わいと自分の味わいが一致する事はないのかもしれない。
糖度と酸度が高く、それぞれのバランスが同率であり、旨味成分が多ければ＜美味しい＞というのは当然の事だ。肉とか魚でも同じ。でも、豚肉と牛肉の好みやあじとマグロの好みは人によって違う。
ここまでを踏まえ、ワイン選びに対し、自分を謙虚に見れるかどうか？ワインをセレクトする上で、当たり前だが、出来ていない我がままソムリエや子供店長をよく見かける。いわゆる＜偏ったワインリスト＞の存在。自分が美味しいと思うワインを世の中に広めたい！アホか！！自分の舌など世間の皆さまとは大きく異なり、特異な嗜好である事を認めて欲しい！！マニアばかりが集まるワインバーならまだしも、町場のレストランやワインバールの役割はなんだか考えてみろ！お客様は何を求めているのか？我がままソムリエや子供店長のウンチクや嗜好なぞ二の次であり、仲間や恋人と楽しむ演出や酔うためにワインが必要なだけである。
ワインリストってのは、どのワインを頼んでも頼んだ人が満足できるようにバランスよく作るのが大事。拘りのある人には＜その拘りを刺激する一本を＞、仲間との会話を重んじる人には＜価格面で恥をかかない下から2番目的な一本を＞。自然に選んで頂けるよう、ソムリエや店長は選定の後押しをするのが仕事であり、自分の好みを押しつけるのは愚の骨頂である。中には＜押しつけられたい人＞がいる事は認めるが、懐具合と飲量、その日の目的を理解せずに押しつけ的に薦めるのは危険である。
インポーターの社長によっては＜辛口＞＜樽熟成＞ばかりを買ってくる会社もある。オーガニックだけを専門に輸入している会社もある。飲食店と違う点は、消費者がインダイレクトな点だ。飲食店がインポーターを使い分けられるのであれば問題ない。
当社は直接消費者を意識した買い付けを行っている。自社飲食店を2店舗経営しており、また、直売通販も大きな市場だからだ。美味しい事が第一であるが、お客様によって＜美味しい＞は違う事を謙虚に理解し、自我を押し殺したラインナップ、それに加え＜社長の独断と偏見＞で仕入れたワイン。これらのバランスを巧みにとりながら、オセアニアワインを好む皆さまに安価で美味しいワインを提供していきたい。
残念ながら、スーパーマーケットで激安ワインを探している方や欧州の芸術品を探している方は当社向きではない。当社のワインは長期熟成を必要としたワインではなく、即飲み～熟成３年くらいまでのリーズナブルなワインが大半である。しかも、オセアニアのみ。この世界がお好きな方、価格帯や味わいが合う方は是非当社をご利用頂きたい。
ワインを学んでみたい、ちょっと詳しくなりたいという方。是非、ご自分の好みの1本を教えて下さい。その1本が世界的に有名なワインである必要はありません。お母さんのお味噌汁が世界一美味しいのと同じです。まずは、そこが入り口です。当社のワインリストは、一番初心者の方に合わせて作成しています。頼んだ方にとって＜相応しい1本＞になるよう頑張っていきます！
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