コリドー通り 4月18日
久しぶりに銀座大激戦区で飲みました。相変わらず＜大人気店＞と＜非繁盛店＞が混在しており・・・。その＜差＞を学ぶ良い機会になりました。
昼の飲食店は＜美味しく＞＜安く＞＜ボリューム＞が求められます。
夜の飲食店は＜美味しく＞＜安く＞＜サービス＞＜非日常感演出＞が求められます。
コリドー通りに出店している飲食店は素人の1店舗目ではなく、複数店舗経営している人達です。そんな猛者達でも＜大人気＞と＜非繁盛店＞に振り分けられ、2対8くらいで勝者と敗者になっています。
夜のコリドー通りの戦いは熾烈です。＜非繁盛店＞でも、そこそこの＜味＞＜値段＞＜サービス＞＜内装＞があり、場所が違えば＜大人気店＞になっていてもおかしくない飲食店が多々あります。では、何故コリドー通りに出店したのでしょう？
それぞれに事情はあると思います。出店時は＜大人気店＞を目指した事は言うまでもありません。ただ、あれだけの飲食店の数に対し、飲んでる人の数が足りていません。景気のせい？天気のせい？いや、自分のレベルを客観視する謙虚さの欠如ではないかと分析しました。
例えば調布の駅前で坪3万円で出店すれば・・・＜大人気店＞になっていたであろう飲食店。なぜコリドー通りに出店したのか？勝負してみたかった？銀座という地名に憧れた？飲み人口と飲食店数を考えなかった？調布の駅前じゃダメだったんでしょうか？調布の市民には＜非日常感＞を演出出来ても、目の肥えたコリドー通りじゃ普通の店になっちゃいます。
自分の持ってるセンスをどうやって世の中に役立てていくのか？コリドー通りにはチャレンジャーが沢山いました。とても刺激的で勉強になった一夜でした。感謝
2012-04-18 12:18
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